カルビチム

Kalbi Jjim

갈비찜

プリント
お気に入りに追加：0人
編集履歴

骨付きカルビを長時間煮込んだ旨みたっぷりの韓国料理

かつては宮廷料理のひとつとされていた「カルビチム」は、牛のカルビを煮込んだ料理で、韓定食のなかの一品として出されることが多い。一般的に骨付きの肉を醤油や砂糖、ネギ、大蒜、生姜、ゴマ油などで混ぜたヤンニョム（調味ダレ）で味付けし長時間寝かせた後、蒸し煮にした料理。長時間寝かせることでタレが沁みこみ柔らかく日本人の口にもよく合う。また同じくカルビチムと呼ばれる料理の中に、豚肉を使ったものもある。地方や家庭によって大きく味が異なる料理でもある。韓国では誕生日やお祝いの席で出されることもある。

大邱（テグ）市では「チムカルビ」と呼ばれ、唐辛子を使った辛い味付け料理として知られている。

facebook twitter
この記事と同じテーマ（韓国・鍋料理）の記事に15名の編集者が参加しました！
Creative Commons — 表示 - 非営利 - 改変禁止 2.1 日本 — CC BY-NC-ND 2.1
記事最終修正日時: 
2015.06.02 17:28
※上記の内容は事情により変更される場合もございます。あらかじめご了承ください。

最近見た記事
一覧見る