キムチ

白菜などの野菜と、塩・唐辛子を主に使用した漬物です。
単独で、あるいはつけ合せとして食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料や、チゲの具（キムチチゲ）としても用いられます。
キムチは発酵食品で、乳酸菌やビタミンが豊富です。ただ、塩分も多く含みます。
韓国ではもっともポピュラーな食べ物「キムチ」。
何歳からキムチって食べ始めるの？と思っていたら、離乳食用に薄味のペースト状になった「赤ちゃんキムチ」や辛さを抑えた「こどもキムチ」も販売されているとか！

＊キムチいろいろ

様々な具材を使ったキムチがあり、その数は200種類以上あると言われています。

・ペチュギムチ（배추김치）
    白菜のキムチ。単に「キムチ」と称した際はこの白菜キムチを指すことが多い。
・オイギムチ（오이김치）
    胡瓜のキムチ。オイソバキ、オイキムチとも。
・カクトゥギ（깍두기）
    大根のキムチ。カクテキとも。大根をさいの目に切って作る。
・チョンガクキムチ（총각김치）
    チョンガク大根（小型の大根）のキムチ。
・ポッサムキムチ（보쌈김치）
    開城地方の名物。生のイカやカキなどを白菜の葉で包んで漬ける。保存がきかないため二、三日で食べきらなくてはいけない。
・ヤンベチュキムチ（양배추김치）
    キャベツ（양（洋）배추、洋白菜の意）のキムチ。
・ムルギムチ（물김치、水キムチ）
    唐辛子とニンニクを使わない、汁気の多い白いキムチ。汁ごと食べる。ムルギムチの汁は冷麺の汁には欠かせない。