マッコリ－韓国伝統酒－

■マッコリはいつ誕生したの？

マッコリは、朝鮮の始祖神であるタングンが百姓達に農業を教えた頃からあると言い伝えられています。農業が上手くいくように、秋に収穫を祈りトック(韓国式の餅)やお酒、牛を祭壇にお供えしました。この時、祭壇に供えたお酒が神農酒(シンノンジュ)と呼ばれるもので、現在のマッコリになるそうです。

■マッコリは何で出来ているの？

■マッコリ？生マッコリ？違いは何？

まず、マッコリと生マッコリについてですが･･･

皆さんお好きなビールの中にも、ビンビールと生ビールと言うものがある様にマッコリにもマッコリと生マッコリがあります。マッコリは、殺菌過程で酵母を殺すのでお酒本来の新鮮な味が少し落ちてしまいます。しかし、その分賞味期限が長いので、韓国内のコンビニやスーパーで良く見かける事ができます。日本に輸入されている韓国産マッコリも、ほとんどこちらのマッコリですね。

一方、生マッコリとは酵母が生きたまま瓶詰め(或いは、ペットボトル)されるので、発行し続けます。なので賞味期限は、長くても製造期間から１週間という短さなんです。味も、生マッコリは乳酸菌が生きているので、ちょっと舌がピリピリする口当たりです。

■ドンドン酒とは何？

さて、マッコリではなくドンドンジュという、見た目はマッコリと同じお酒をご存知ですか？マッコリと同じく、韓国でも一般的な伝統酒で人気があります。韓国語でトンドン(浮き上がってくる)と言う単語から名づけられました。お酒を発酵させガスが発生する過程で下から湧き上がるように、米粒の抜け殻が浮いてきます。この米粒の成分はアルコール抽出されるので、粕が崩れずそのまま浮いて来るそうで、そこからトンドンジュと由来されマッコリを造る一段階前で、上層部分の清澄だけをとったお酒になります。実際には、韓国市民の中ではあまり区別をしていないのでマッコリと同じくらい愛され親しまれている伝統酒です。

■マッコリよくある質問！

マッコリについて基本的な事だけでも知っていれば、実際に飲む時にただ飲むより何十倍も美味しいはずです。現在、コンビニやスーパー、民族店でたくさんのマッコリ・生マッコリ・ヒュージョンマッコリ・トンドンジュを飲む事ができます。中には、3時間飲み放題!!流れるマッコリで有名な新村(シンチョン)にある｢鮑石亭(ポソッチョ)｣と言うお店や、数々の種類のマッコリが飲める｢親親(チンチン)｣、ヒュージョンマッコリが楽しめる三清洞(サムチョンドン)にある｢韓宮(ハングン)｣とマッコリで有名店がたくさんあります。