キムチチム

熟成したキムチと豚肉を一緒に蒸し煮にした韓国料理「キムチチム」をご紹介いたします。キムチチムの元祖といわれるお店がソウル・西大門区にある「ハノチッ」というお店です。今ではあちこちで食べられるようになりました。キムチチムはキムチの熟成具合がポイントで、浅漬けのキムチは煮込み料理には合わないとされており、適度に熟成した酸っぱいキムチを使うのが普通です。ホロホロになった豚肉から旨みが出て、ご飯のおかずやビールのお供に最高の料理です。